Las listas de intercambio agrupan a los alimentos que son similares de acuerdo con su contenido nutricional. Los alimentos de cada lista tienen aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos, proteínas, grasas y calorías, de modo que deberían tener un efecto similar en su azúcar en la sangre. Por este motivo, cada alimento de la lista se puede reemplazar o intercambiar por cualquier otro de la misma lista. Las listas de intercambio se agrupan en 3 categorías principales:

El grupo de carbohidratos, que incluye las listas de almidones, frutas, leche, otros carbohidratos y vegetales.

La lista de la carne y los sustitutos de la carne.

El grupo de las grasas.

 

Puede trabajar junto con su nutricionista o su equipo para el cuidado de la salud para planificar cuántos intercambios de cada categoría de alimentos debe tener para cada comida y bocadillo. Por ejemplo, un plan típico puede incluir 3 porciones de carne u otra proteína, 3 porciones de almidón, 1 porción de fruta, 1 porción de leche, 2 porciones de vegetales y 1 porción de grasa. Puede utilizar las listas de intercambio como guía para decidir qué alimentos comer y cuál debe ser el tamaño de la porción.

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El Conteo de Carbohidratos

El conteo de carbohidratos es una estrategia más flexible. Debido a que los carbohidratos se convierten en azúcar, generan el mayor impacto en su azúcar en la sangre. Usted y su nutricionista o equipo para el cuidado de la diabetes pueden planificar cuántos gramos de carbohidratos puede ingerir en las comidas y bocadillos. Luego puede elegir qué alimentos con carbohidratos le gustaría comer en esos horarios. Cuando se utiliza este plan, es importante leer las etiquetas de los alimentos y prestar atención a los tamaños de las porciones. Puede encontrar el conteo de carbohidratos de muchos alimentos en las listas de las siguientes páginas. Si ya usa el sistema de intercambio, puede convertir fácilmente a conteo de carbohidratos con solo anotar los gramos de carbohidratos de cada intercambio en su plan de comidas: